Céréales et farines IG bas que j’utilise au quotidien
Passer à une alimentation à IG bas a été une expérience qui s’est faite en douceur et sans privation. En tant que naturopathe et épicurienne, j’ai découvert des ingrédients simples et savoureux pour manger sainement tout en me faisant plaisir. Voici quelques-unes de mes céréales et farines préférées, celles qui respectent l’index glycémique (IG) et qui ont pris une belle place dans ma cuisine.
Le Kasha et la farine de sarrasin : mes favoris croquants
Le kasha, c’est du sarrasin grillé avec un goût un peu fumé que j’adore. C’est parfait pour ajouter du croquant à mes salades, avec un IG entre 40-45. La farine de sarrasin, elle, est idéale pour mes crêpes et apporte un goût authentique que je trouve réconfortant. Cette céréale est aussi sans gluten et riche en fibres.
- Le quinoa : pratique et facile à varier .J’aime le quinoa pour sa polyvalence et son IG modéré (35-50). En cuisant une bonne quantité d’avance, je peux l’incorporer dans mes salades, soupes, et même mes pains. Il est léger et rassasiant, idéal pour mes repas équilibrés.
- L’orge mondé : une nouvelle découverte. J’ai découvert l’orge mondé par hasard. Cette céréale au goût un peu sucré et à l’IG modéré (50-55) me plaît beaucoup. Elle apporte un croquant que j’apprécie dans mes soupes et même dans des desserts pour un effet surprise. C’est une touche agréable pour varier mes repas.
- Le petit épeautre : tradition et simplicité. Le petit épeautre, avec son IG de 45, est une céréale ancienne qui me rappelle les recettes authentiques. J’utilise sa farine pour mes pains maison, qui sont nourrissants et savoureux. Sa douceur se marie bien avec une purée d’amandes ou un peu d’avocat.
- La farine de lupin : pour des pâtisseries légères et moelleuses. La farine de lupin, à l’IG bas de 15, est devenue un ingrédient clé pour mes crêpes et gâteaux. Elle apporte un moelleux que j’adore, tout en étant riche en protéines. Elle permet de cuisiner léger tout en profitant d’une texture agréable et d’un bon goût.
Mes conseils pour une cuisine IG bas facile et savoureuse
- Préparer en avance : cuire du quinoa ou du kasha d’avance m’aide à préparer des repas équilibrés sans perdre de temps.
- Varier les ingrédients : mélanger différentes farines et céréales est un bon moyen de ne pas se lasser et de garder du plaisir dans l’assiette.
- Écouter ses envies : pour moi, cuisiner doit toujours être un plaisir. En suivant ses goûts, on peut créer des recettes simples et bienfaisantes.
Une cuisine IG bas gourmande et accessible
Si vous cherchez à adopter une alimentation savoureuse et équilibrée, ces céréales à IG bas sont un bon début. Avec un peu de curiosité et quelques astuces, vous pouvez aussi transformer votre cuisine sans sacrifier le plaisir. C’est un vrai bonheur de manger sainement tout en se faisant plaisir.
Je vous invite à découvrir d’autres astuces sur mon blog. Et si vous avez besoin d’aide pour un accompagnement vers une alimentation IG bas, je suis là pour vous aider à faire ce changement tout en douceur.
