Céréales et farines à IG bas et modéré : des alliées au quotidien
Adopter une alimentation à IG bas est une transition douce, sans privation. En tant que naturopathe et épicurienne, j’ai découvert des ingrédients simples, savoureux et bons pour la santé. Voici quelques-unes des céréales et farines à IG bas et modéré qui occupent désormais une place importante dans ma cuisine.
Le kasha et la farine de sarrasin : mes favoris croquants
Le kasha, du sarrasin grillé au goût fumé, est parfait pour apporter du croquant aux salades avec un IG modéré (40-45). Quant à la farine de sarrasin, elle donne un goût authentique et réconfortant à mes crêpes. Ces deux ingrédients sans gluten sont aussi riches en fibres et très polyvalents.
Le quinoa : pratique et facile à varier
Avec un IG modéré (35-50), le quinoa est un aliment polyvalent que je prépare souvent en avance. Il s’intègre facilement dans mes salades, soupes et même mes pains. Léger et rassasiant, il est parfait pour des repas équilibrés sans lourdeur.
L’orge mondé : une nouvelle découverte
L’orge mondé, avec un IG modéré (50-55), a un goût légèrement sucré et un croquant idéal pour les soupes et certains desserts. Cette découverte ajoute une touche surprenante et agréable à mes plats et enrichit mes repas en variété.
Le petit épeautre : tradition et simplicité
Avec un IG modéré de 45, le petit épeautre est une céréale ancienne qui me rappelle des recettes authentiques et nourrissantes. J’utilise sa farine dans mes pains maison, qui sont à la fois savoureux et rassasiants. Sa douceur se marie très bien avec des tartinades comme une purée d’amandes.
La farine de lupin : pour des pâtisseries légères et moelleuses
Avec un IG bas de 15, la farine de lupin est un ingrédient clé dans mes crêpes et gâteaux. Riche en protéines, elle apporte un moelleux que j’apprécie tout en gardant mes recettes légères et savoureuses.
Mes conseils pour une cuisine à IG bas, facile et savoureuse
• Préparer en avance : Cuire du quinoa ou du kasha à l’avance facilite la préparation de repas équilibrés sans perdre de temps.
• Varier les ingrédients : Mixer différentes céréales et farines permet de maintenir le plaisir dans l’assiette sans monotonie.
• Écouter ses envies : Cuisiner reste un plaisir, et en suivant ses goûts, il est possible de créer des recettes simples et bienfaisantes.
Une cuisine IG bas gourmande et accessible
Adopter une alimentation à IG bas est un moyen de savourer des repas équilibrés sans renoncer au plaisir. Ces céréales et farines sont de bons points de départ pour transformer votre cuisine en toute simplicité. Je vous invite à explorer davantage d’astuces sur mon blog, et si vous souhaitez un accompagnement vers une alimentation à IG bas, je suis à votre disposition pour vous guider vers un changement tout en douceur.
